作成の経緯
- スーパーのだし醤油を使用しているが、高いので自作しようと思った。
- 加熱だし抽出は面倒くさいので、冷蔵だけでだしが取れるか、試してみた。
材料
| しょうゆ | 100g |
| みりん | 100g |
| 粉砕だし粉 (昆布・鰹節・煮干し) | 各5g？ |
作り方
- みりんを500W2分？加熱
- 全ての材料を入れて、冷蔵庫に入れる
- 粉砕だしから抽出できるのは一晩くらい必要？
- 昆布は様子を見て取り出す
(入れておくと粘りがとんでもないことになる)
作成失敗の経緯
- 50g/25g(みりん代用:日本酒+砂糖）/10g(だし粉) で作成したら、サラサラで、酒気を感じて、失敗した
- 50g/25g(みりん)/10g でとろみが出たが、甘味なし。だし粉を濾さずにそのまま使用していたらおかか感を強く感じた
- 25g/25g(みりん) の同量で試してみる（だし粉は一旦なし）。みりん感(酒感)が強いが、だし醤油っぽくなった
- 25g/25g(みりん) の同量、みりんのみ500W 1分で加熱した
- →酒感少なくなった？
- 25g/25g(みりん) /顆粒出汁少量/ついでに酢5g、みりんのみ500W 1分で加熱
- →？
- 25g/25g(みりん)/5g昆布？
- →昆布を入れっぱなしにして置いたら、とんでもない粘り気が出てしまった
昆布を取り出せばよかった。
- →昆布を入れっぱなしにして置いたら、とんでもない粘り気が出てしまった
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