レシピ

作成の経緯 だし醤油の作成が難しく諦めていたところ、醤油麹なるもの見つけたので作成した 材料 米麹300g醤油　(材料が、大豆/小麦/塩 のみがいい、らしい)ひたひたになる程度？米麹の裏の説明書には750g メモ 醤油と米麹　同量、なのだが...

作成の経緯 粥状で食べたいので作りました 材料 オートミール30gだし汁180g味噌20g程度(塩味加減による)卵1個 使用した材料 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b...

このレシピは以下を元に作成しました。 味噌の作り方｜一度作れば、味噌は自分で作るという結論。 (ikedayamiso.com) 作成の経緯 作ってみたいので、作りました 材料 乾燥大豆300 gg 米麹(生麹使用)600 gg 塩177 ...

作成の経緯 塩分無添加のだしを使用したかったのだが、市販顆粒だしに塩分無添加は見つからず、だしパックしかないような気がします ただ、だしパックは顆粒出汁に比べて金額も高く、作成分量も決まっていて、作成も沸騰加熱させるなど手間がかかるので、使...

※このレシピは試行錯誤中のため、失敗する可能性があります 　→個人的には失敗しました。作成は諦めました。以降は、醤油麹の自作で代用します 作成の経緯 スーパーのだし醤油を使用しているが、高いので自作しようと思った。 加熱だし抽出は面倒くさい...

メモ 業務スーパーの冷凍牛すじを使用した スーパーの生の牛すじを使用した 材料 冷凍牛すじ150 ~ 200 g 程度ショウガ（皮ごと薄切りにする）1片程度ねぎの青い部分1本の先端程度 メモ 煮汁は、だし汁として活用できる。（牛すじを使用す...

注意 以下、目安総体積の各液体材料の比重は1として計算する すき焼きのたれ 材料 しょうゆ100cccc みりん75cccc 砂糖50gg 水（必要に応じて）25g程度g 目安総体積(水含む)200cccc カツ煮のつゆ 材料 しょうゆ45...

作成の経緯 健康を考え、小麦粉ではなくオートミールでお好み焼きを作りたかったので。 材料（約３枚分） (A)オートミール60g(A)豆腐200g(A)和風だし　　又は　だし汁50ml卵3個キャベツ適量(200g程度)シーフードミックス、豚肉...