調味料

作成の経緯 だし醤油の作成が難しく諦めていたところ、醤油麹なるもの見つけたので作成した 材料 米麹300g醤油　(材料が、大豆/小麦/塩 のみがいい、らしい)ひたひたになる程度？米麹の裏の説明書には750g メモ 醤油と米麹　同量、なのだが...

このレシピは以下を元に作成しました。 味噌の作り方｜一度作れば、味噌は自分で作るという結論。 (ikedayamiso.com) 作成の経緯 作ってみたいので、作りました 材料 乾燥大豆300 gg 米麹(生麹使用)600 gg 塩177 ...

※このレシピは試行錯誤中のため、失敗する可能性があります 　→個人的には失敗しました。作成は諦めました。以降は、醤油麹の自作で代用します 作成の経緯 スーパーのだし醤油を使用しているが、高いので自作しようと思った。 加熱だし抽出は面倒くさい...

注意 以下、目安総体積の各液体材料の比重は1として計算する すき焼きのたれ 材料 しょうゆ100cccc みりん75cccc 砂糖50gg 水（必要に応じて）25g程度g 目安総体積(水含む)200cccc カツ煮のつゆ 材料 しょうゆ45...